PINO FICARA
CHEF DE CUISINE
Comproprietario

Nato e cresciuto in Italia, Chef Pino si è formato come Chef in French Culinary Arts & Pâtisserie negli Stati Uniti all'ICE di New York.

Con oltre 20 anni di esperienza nella professione culinaria, Pino ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti di New York (dipartimento di pasticceria da 11 Madison e Del Posto per citarne alcuni), ha gestito una propria società di catering, è stato chef di clienti privati e professore di educazione culinaria a Parigi, a Londra, in Toscana e nel sud della Francia. La sua passione per la cucina è iniziata presto ed è stata (come per la maggior parte degli italiani) affinata nella cucina di sua madre. Il suo comune amore per il cibo con la moglie e socia Julia permea la scuola e le sue lezioni.

JULIA FICARA
SFOGLINA / PASTAIA
Comproprietario

Nata e cresciuta in America, Julia è arrivata in Italia 30 anni fa per una carriera nel settore cinematografico e fotografico. Dopo 10 anni in advertising, ne ha trascorsi 17 anni come fotografa fino a quando un infortunio alla schiena le ha reso difficile il trasporto dell'attrezzatura fotografica. A quel punto Chef Pino la portò a Bologna per una corso di sfoglia tradizionale tirata a mano ed il resto è storia.

Con oltre 8 anni di esperienza nella produzione e nell'insegnamento della pasta fatta a mano; Julia ha ampliato le sue conoscenze sulla pasta grazie alla sua collaborazione con il progetto Pasta Grannies.

Grazie al repertorio di oltre 50 tipi di pasta, Julia promuove la cultura e la tradizione culinaria italiana.

 

La nostra cucina è dotata di attrezzature professionali e casalinghe, ti offre spazio per lavorare individualmente o in gruppo in tutta comodità. 

Tutti i nostri tavoli da lavoro sono in acciaio inossidabile

che consente una disinfezione rapida e costante tra

una lezione e l’altra.

Le nostra area bagno per la pulizia e disinfezione delle mani è attrezzata per operare senza toccare nulla garantendo un'igiene più sicura. Siamo dotati di una lavastoviglie da ristorante che sterilizza ogni carico.

La nostra area di degustazione può ospitare 6 persone intorno ad una tavola rotonda. Per eventi come EVOO Tasting & Pairing (8-10 persone) posizioniamo i nostri tavoli da lavoro in maniera da creare un grande spazio quadrangolare in cui gli studenti si posizionano in piedi

 

LINGUE PARLATE

ITALIANO
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